素材へのこだわり
当店のコーヒー豆は、スペシャルティコーヒー豆のみを焙煎し、販売しています。
スペシャルティコーヒーとは、世界中のコーヒーの中でも上位約10%に位置する、最高品質のコーヒーです。
生産者が明確であり、世界基準の味覚検査で高得点を獲得した生豆だけを厳選して仕入れています。
生豆の個性を最大限に引き出す焙煎を行い、その風味をお客さまにお届けすることが、私たちロースタリーの使命だと考えています。
コーヒー豆の産地別の特徴について
当店では、エチオピア、ブラジル、コロンビアの豆を中心に厳選して焙煎しています。
また、エチオピアモカにマンデリンとブラジルを加えた「とらまめブレンド」など、産地の個性を活かしたブレンドも販売しています。
コーヒー発祥の地として知られ、国民の約5分の1がコーヒー産業に従事しています。自然交配によって生まれた野生種が多く、エチオピア特有の「ナチュラル」と呼ばれる精製方法が特に有名です。日常的にコーヒーを飲む習慣が根付いており、「カリオモン」という日本の茶道に通じる文化もあります。その風味は花の香りや、ぶどうやベリーを思わせる豊かなアロマが特徴です。
150年以上にわたって世界最大のコーヒー生産地であり、最も先進的かつ産業化されたコーヒー生産国です。収穫の多い年と少ない年を繰り返しながら、コーヒー市場価格に影響を与える重要な国でもあります。近年では、農業と林業を組み合わせた栽培手法が注目されており、お互いの利益を最大限に活かした持続可能な農業が行われています。酸味が少なく、クリーンで甘みの強い味わいが特徴です。
世界有数のコーヒー生産国であり、その地形や気候がコーヒー栽培に最適です。昼夜の寒暖差、雨季と乾季のバランス、そして火山灰を多く含む肥沃な土壌が、高品質なコーヒー豆を育てます。農地は山岳地帯に多く、急斜面での手作業による収穫が一般的です。コロンビア産コーヒーは、チョコレートのような重厚感のあるものから、ジャムのような甘くフルーティなものまで、フレーバーの幅広さが魅力です。
豆の挽き目による味の違い
当店では豆のままのお渡し、またはご希望の挽き具合での粉のお渡し（ドリップでそのままお使いいただけます）をお選びいただけます。
粉でのお渡しは以下の3種類に中細挽きを加えた4種類の挽き方をご用意しております。
挽き方によって味や風味が変化しますので、お好みに合わせてお選びください。
①粗挽き
酸味と甘みが際立ち、すっきりとした味わいが特徴です。味のブレが少なく、爽やかなコーヒーをお楽しみいただけます。
②中挽き
粗挽きと細挽きの中間のバランスのとれた風味です。酸味、甘み、苦みが程よく調和したコーヒーがお好きな方におすすめです。
③細挽き
苦みが強調され、深みのある余韻を楽しめます。濃厚でコクのあるコーヒーをお好みの方に最適です。
ご注文方法
ご自宅にミルがない場合は、オンラインストアの注文画面で挽き具合をご指定ください。
挽いた粉をご注文の場合、中挽きが初期設定となっています。
その他の挽き具合を指定する場合は注文画面の備考欄にご記入ください。
基本の抽出方法
とらまめロースタリーのおすすめ抽出レシピ（1～2人分）
美味しいコーヒーを簡単に淹れられる、当店おすすめ抽出レシピをご紹介します。
お湯の温度
お湯の適温は約90℃です。沸騰したお湯を一度ポットに移すと、ちょうど良い温度になります。
抽出の手順
お湯は4回に分けて注ぎます。
1. 1投目：蒸らし
コーヒー粉全体にお湯を注ぎ、約30秒間ゆっくり待ちます。
（蒸らしは味を引き出す大切なステップです！）
2. 2～4投目：お湯を注ぐ
表面が少しへこんできたら、中心から円を描くようにお湯を注ぎます。
この工程を3回繰り返してください。
3. 完成（Finish）
抽出が終わったらドリッパーを外し、コーヒーをカップに移して完成です。
最後に
コーヒーの抽出方法はさまざまですが、美味しい一杯を淹れるというゴールは共通です。
このレシピを参考に、ぜひご自分なりのアレンジを楽しんでみてください！
